20 Délicieuses Recettes de Ragoût à Essayer Absolument

Le ragoût, ce plat emblématique de la cuisine traditionnelle, nous réconforte et nous rappelle la chaleur du foyer familial. Que ce soit un ragoût de mouton mijoté lentement, une préparation à base d'agneau tendre, ou une version végétarienne aux haricots blancs, chaque variante apporte sa touche unique de saveurs et d'arômes. Depuis des générations, les ragoûts font partie intégrante de notre patrimoine culinaire, traversant les époques et s'adaptant aux préférences modernes sans jamais perdre leur essence réconfortante.

Quand les températures baissent et que les journées raccourcissent, rien ne vaut un Ragout de grand mère fumant pour réchauffer l'atmosphère. Ces plats mijotés longuement permettent aux saveurs de se développer pleinement, créant une harmonie parfaite entre les viandes, les légumes et les aromates. Le ragoût n'est pas simplement un plat, c'est une expérience gustative qui sollicite tous nos sens - de l'odeur alléchante qui envahit la maison durant la cuisson jusqu'à la tendreté incomparable des viandes qui fondent en bouche.

Que vous soyez adepte du Cookeo pour gagner du temps ou partisan de la cocotte traditionnelle pour les cuissons lentes, voici une sélection de 20 recettes de ragoûts qui sauront satisfaire toutes vos envies. Préparez-vous à découvrir des combinaisons d'ingrédients qui éveilleront vos papilles et vous feront voyager à travers les terroirs de France et d'ailleurs.

Ragoût de mouton au Cookeo

Ce délicieux ragoût de mouton préparé au Cookeo est l'alliance parfaite entre tradition et modernité. Avec ses 1,2 kg de viande de mouton tendrement mijotée, accompagnée de lardons fumés et de carottes, ce plat dégage des saveurs riches et réconfortantes. L'ajout du vin rouge et du fond de veau apporte une profondeur de goût incomparable, tandis que la Maïzena assure une sauce onctueuse qui enrobe parfaitement tous les ingrédients. Pour découvrir cette recette dans son intégralité, n'hésitez pas à consulter la préparation détaillée de Ragoût de mouton au Cookeo.

Ragoût descoubille ! Plat familial !

Véritable institution dans la cuisine familiale du sud de la France, le ragoût d'escoubille est un festin généreux qui rassemble autour de la table. Cette version combine harmonieusement 600g de saucisse avec des côtelettes de porc, enrichies par un mélange savoureux de légumes - pommes de terre, céleri, carottes et oignons. Le concentré de tomates et les olives vertes ajoutent une touche méditerranéenne, tandis que le vin blanc et les champignons séchés développent des arômes complexes pendant la cuisson. Les herbes fraîches comme le thym et le laurier parfument subtilement l'ensemble. Pour vous régaler avec cette recette conviviale, consultez la préparation complète du Ragoût descoubille ! Plat familial !.

Ragoût d'escoubilles

Originaire du Roussillon, le ragoût d'escoubilles traditionnel se distingue par sa composition variée et son goût authentique. Cette recette associe avec brio 200g de veau tendre avec des saucisses savoureuses, le tout agrémenté d'un assortiment coloré de légumes - carottes, céleri et pommes de terre. La présence des cèpes apporte une note boisée caractéristique, tandis que les olives noires confèrent une touche méditerranéenne irrésistible. La matière grasse utilisée généreusement garantit des saveurs riches et une texture onctueuse qui fait de ce plat un incontournable des tables familiales. Pour savourer ce classique revisité, découvrez tous les détails du Ragoût d'escoubilles.

Ragoût de haricots blancs

Voici une alternative végétarienne aussi nourrissante que savoureuse ! Ce ragoût de haricots blancs propose une approche différente du concept traditionnel en mettant à l'honneur les légumineuses. Les 500g de haricots blancs constituent une base protéinée parfaite, enrichie par la présence d'œufs qui apportent onctuosité et substance. L'assaisonnement, composé d'oignon, d'ail et de clous de girofle, développe des arômes complexes, tandis que la touche acide du vinaigre blanc équilibre admirablement l'ensemble. Le pain de campagne servi en accompagnement permet de savourer jusqu'à la dernière goutte de ce délicieux bouillon. Pour découvrir cette recette réconfortante, consultez tous les détails du Ragoût de haricots blancs.

Ragout d'agneau aux haricots

Association parfaite entre la tendreté de l'agneau et la texture crémeuse des haricots, ce ragoût représente l'équilibre idéal entre protéines animales et végétales. Le collier d'agneau, morceau idéal pour les cuissons longues, développe toute sa saveur caractéristique au contact des haricots secs qui s'imprègnent progressivement du jus de cuisson. L'accompagnement aromatique, composé d'oignon, d'ail, de bouquet garni et de persil frais, sublime ce mariage de saveurs, tandis que le concentré de tomates apporte une agréable acidité qui relève l'ensemble. L'huile utilisée garantit une onctuosité parfaite à ce plat complet et nourrissant. Pour régaler votre famille avec cette recette traditionnelle, découvrez la préparation complète du Ragout d'agneau aux haricots.

Ragoût de Mouton de ma Grand Maman

Cette recette authentique transmet tout le savoir-faire culinaire d'une génération à l'autre. Le ragoût de mouton grand-maternel se distingue par sa préparation méticuleuse et son équilibre parfait des saveurs. Utilisant un kilo de viande de mouton (collier, poitrine ou épaule), cette recette traditionnelle débute par une saisie dans un mélange de saindoux et de beurre pour développer des arômes caramélisés irrésistibles. Les légumes racines - carottes et navets - apportent douceur et texture, tandis que les pommes de terre absorbent les saveurs du bouillon. La touche de purée de tomate et les aromates soigneusement sélectionnés complètent harmonieusement ce plat familial transmis avec amour. Pour retrouver les saveurs d'antan, suivez la recette détaillée du Ragoût de Mouton de ma Grand Maman.

Ragoût d'agneau façon grand-mère

La simplicité des ingrédients de ce ragoût traditionnel cache une richesse gustative exceptionnelle. Avec seulement 600g de collier d'agneau, deux kilos de pommes de terre et quelques aromates essentiels, ce plat illustre parfaitement l'art de la cuisine d'autrefois qui savait magnifier des ingrédients simples. Le vin blanc apporte une légère acidité qui équilibre la richesse de la viande d'agneau, tandis que les oignons fondent doucement pour libérer leur douceur naturelle. Le bouquet garni infuse discrètement ses arômes tout au long de la cuisson, créant un bouillon savoureux dans lequel les pommes de terre cuisent à la perfection. Ce plat réconfortant est l'incarnation même de la cuisine familiale française. Pour retrouver ces saveurs authentiques, découvrez la préparation du Ragoût d'agneau façon grand-mère.

Ragoût de seiche au Cookeo

Voici une délicieuse alternative aux ragoûts traditionnels à base de viande, mettant à l'honneur les saveurs marines. Ce ragoût de seiche préparé au Cookeo allie la texture unique de ce mollusque aux pommes de terre qui se gorgent des arômes iodés pendant la cuisson. Le concentré de tomate apporte une note acidulée qui contraste agréablement avec la richesse du fumet de poisson, créant ainsi un équilibre gustatif remarquable. L'huile d'olive et le bouquet garni complètent harmonieusement cette composition méditerranéenne, tandis que l'oignon fondant développe une douceur qui enveloppe l'ensemble des ingrédients. La rapidité de préparation grâce au Cookeo n'enlève rien à l'authenticité des saveurs qui se développent pendant la cuisson. Pour découvrir cette escapade culinaire maritime, consultez la recette complète du Ragoût de seiche au Cookeo.

Ragoût de sanglier au Cookeo

Amateur de saveurs forestières et robustes ? Ce ragoût de sanglier préparé au Cookeo vous transportera directement au cœur des sous-bois. Le kilo de viande de sanglier, marinée dans un vin rouge corsé, développe des arômes sauvages caractéristiques tout en demeurant parfaitement tendre grâce à la cuisson sous pression. Les pommes de terre et les carottes apportent une douceur bienvenue qui équilibre le caractère affirmé de cette viande de gibier. Le bouillon de bœuf renforce la profondeur du plat, tandis que le thym frais lui confère des notes aromatiques subtiles. La farine utilisée en fin de cuisson permet d'obtenir une sauce onctueuse qui enrobe parfaitement tous les ingrédients. Pour savourer ce plat d'exception qui marie tradition et modernité, découvrez tous les détails du Ragoût de sanglier au Cookeo.

Ragoût d'agneau au Cookeo

La tendreté de l'agneau atteint son apogée dans cette version modernisée du ragoût traditionnel préparée au Cookeo. Le kilo de sauté d'agneau, morceaux idéaux pour les plats mijotés, s'imprègne des arômes du vin blanc et du bouillon pendant la cuisson sous pression. L'association classique de l'oignon et de l'ail forme une base aromatique parfaite, rehaussée par une touche d'huile d'olive qui apporte sa note méditerranéenne caractéristique. La farine, ajoutée avec précaution, permet d'obtenir une sauce veloutée qui nappera délicatement la viande et ses accompagnements. Ce plat allie à merveille la tradition culinaire française et la praticité contemporaine pour un résultat gourmand prêt en un temps record. Pour régaler vos convives avec cette recette alliant rapidité et saveurs authentiques, consultez la préparation détaillée du Ragoût d'agneau au Cookeo.

Mijoté de boeuf au Cookeo

Bien que portant l'appellation "mijoté" plutôt que "ragoût", cette préparation au bœuf incarne parfaitement l'esprit réconfortant des plats mijotés traditionnels. Les 650g de bœuf à bourguignon, morceaux idéaux pour les cuissons lentes, développent toute leur tendreté et leur saveur au contact de la bière brune qui apporte une amertume légère et des notes maltées incomparables. Les carottes et la poitrine fumée enrichissent ce tableau gustatif, tandis que le miel apporte une touche de douceur inattendue qui équilibre merveilleusement l'ensemble. Les baies de genévrier et le bouquet garni confèrent au plat des arômes complexes et profonds qui évoluent tout au long de la cuisson. Le Cookeo permet d'obtenir rapidement ce résultat habituellement réservé aux cuissons de plusieurs heures. Pour découvrir cette recette qui réinvente le classique bœuf bourguignon, consultez la préparation détaillée du Mijoté de boeuf au Cookeo.

Ragoût de porc au chou et aux poireaux

Ce ragoût propose une alliance savoureuse entre la viande de porc et les légumes d'hiver pour un résultat aussi nourrissant que réconfortant. Le kilo de porc constitue une base protéique idéale qui s'accompagne parfaitement des feuilles de chou vert et des poireaux, créant ainsi un équilibre nutritionnel remarquable. L'originalité de cette recette réside dans l'utilisation de moutarde et de sauce soja qui apportent une dimension gustative inattendue à ce plat traditionnel français, témoignant d'une heureuse fusion des influences culinaires. L'ail et les oignons développent leurs arômes durant la cuisson, imprégnant la viande et les légumes de leurs saveurs caractéristiques. L'huile d'arachide, avec son point de fumée élevé, permet une saisie parfaite des ingrédients avant la phase de mijotage. Pour découvrir cette recette pleine de caractère, consultez la préparation complète du Ragoût de porc au chou et aux poireaux.

Ragoût de sanglier

Cette version traditionnelle du ragoût de sanglier met en valeur les saveurs sauvages et prononcées de cette viande de gibier. Les 800g de sanglier, mariné dans une bouteille entière de vin rouge, développent une tendreté et une profondeur aromatique exceptionnelles. L'ajout de lardons apporte une touche fumée qui complète harmonieusement le profil gustatif du plat, tandis que l'oignon et l'ail constituent une base aromatique fondamentale. L'originalité de cette recette réside dans l'utilisation de l'étoile de badiane qui confère des notes anisées subtiles, créant un contraste intéressant avec la robustesse de la viande. Les champignons de Paris ajoutent leur texture particulière et leurs arômes terreux qui s'accordent naturellement avec le gibier. Pour savourer ce plat d'exception qui évoque les festins d'antan, découvrez tous les détails du Ragoût de sanglier.

Ragoût de Porc à la Mexicaine (Asado de Puerco)

Véritable voyage culinaire vers le Mexique, ce ragoût de porc nous fait découvrir les saveurs vibrantes et épicées de la cuisine latino-américaine. L'épaule de porc, coupée en cubes, constitue la base protéique idéale pour absorber le mélange complexe d'épices et de piments qui caractérise cette préparation. L'utilisation de piments guajillo et ancho séchés apporte une chaleur modérée et des notes fruitées caractéristiques, tandis que les épices comme la cannelle, les clous de girofle et le cumin créent une symphonie aromatique typiquement mexicaine. La coriandre fraîche ajoute une touche de fraîcheur qui équilibre la richesse de l'ensemble, et le saindoux traditionnel confère une onctuosité authentique à ce plat exotique. Pour découvrir cette interprétation mexicaine du concept de ragoût, consultez la recette détaillée du Ragoût de Porc à la Mexicaine (Asado de Puerco).

Ragoût de mouton aux navets

Cette recette classique de la cuisine française met en valeur l'association traditionnelle du mouton et des navets, un mariage de saveurs qui traverse les siècles. Le kilo de côtes de mouton, morceaux particulièrement savoureux, développe toute sa tendreté au contact des navets qui s'imprègnent en retour des sucs de la viande. La base aromatique composée d'oignons et d'ail crée un fond de saveur riche, tandis que le bouquet garni apporte ses notes herbacées caractéristiques. L'utilisation combinée de saindoux et de beurre témoigne d'un savoir-faire culinaire ancestral, permettant une saisie parfaite de la viande avant le mijotage. La farine, incorporée avec précision, assure une liaison idéale de la sauce qui enveloppera délicatement tous les ingrédients. Pour redécouvrir cette préparation emblématique de notre patrimoine gastronomique, consultez tous les détails du Ragoût de mouton aux navets.

Porc en ragoût aux macaronis

Voici une recette qui associe habilement la tradition du ragoût à l'universalité des pâtes pour un plat complet et satisfaisant. Le kilo d'échine de porc, coupée en morceaux juteux, constitue la base protéique idéale qui se marie parfaitement avec les macaronis al dente. Le bouillon de viande, généreusement versé, permet une cuisson simultanée de la viande et des pâtes qui s'imprègnent ainsi des saveurs développées pendant le mijotage. Le paprika apporte une touche légèrement fumée et colorée, tandis que le concentré de tomates confère une acidité bienvenue qui équilibre la richesse de l'ensemble. Les aromates traditionnels - oignons, ail et bouquet garni - complètent harmonieusement ce tableau gustatif pour un résultat aussi réconfortant que savoureux. Pour découvrir cette fusion culinaire ingénieuse, consultez la recette complète du Porc en ragoût aux macaronis.

Ragoût de pommes de terre, carottes et petits pois

Ce ragoût coloré et savoureux représente parfaitement l'esprit de la cuisine familiale économique et nourrissante. Les saucisses de Strasbourg et les lardons fumés apportent leur richesse protéique et leur saveur caractéristique, tandis que les pommes de terre constituent la base réconfortante de ce plat complet. Les petits pois et carottes ajoutent leur touche de couleur et leur douceur naturelle qui équilibre parfaitement les notes fumées des viandes. Le concentré de tomate confère une agréable acidité et une belle coloration à la sauce, sublimée par les arômes puissants de l'ail et la douceur de l'oignon. Les feuilles de laurier infusent discrètement l'ensemble pendant la cuisson, créant ainsi un plat aux saveurs harmonieuses accessibles à tous les budgets. Pour régaler votre famille avec cette recette généreuse et économique, découvrez la préparation détaillée du Ragoût de pommes de terre, carottes et petits pois.

Ragoût d'agneau aux cocos de Paimpol

Ce ragoût élégant met à l'honneur un produit d'exception : les cocos de Paimpol, ces haricots blancs à la texture crémeuse et au goût délicat qui bénéficient d'une Appellation d'Origine Protégée. Le kilo d'épaule d'agneau, morceau particulièrement adapté aux cuissons lentes, développe toute sa tendreté au contact de ces légumineuses de qualité. L'assortiment aromatique composé de carottes, oignons, échalotes et ail crée une base gustative complexe et équilibrée. Le beurre, utilisé conjointement avec l'huile, témoigne d'une influence régionale bretonne et apporte une onctuosité remarquable à l'ensemble. Le bouquet garni complète harmonieusement cette composition en infusant ses arômes tout au long de la cuisson. Pour découvrir ce mariage subtil entre la tradition bretonne et la gastronomie française, consultez la recette complète du Ragoût d'agneau aux cocos de Paimpol.

Marqa (ragoût tunisien) aux petits pois carottes, champignons, pommes de terre et poulet

Cette recette nous fait voyager vers les saveurs ensoleillées de la Tunisie avec sa version traditionnelle du ragoût local appelé "marqa". Le blanc de poulet constitue une alternative plus légère aux viandes rouges habituellement utilisées dans les ragoûts occidentaux. L'assortiment coloré de légumes - pommes de terre, champignons et petits pois carottes - crée une harmonie visuelle et gustative caractéristique de la cuisine méditerranéenne. L'originalité de cette préparation réside dans l'utilisation du tabil (ou tabel), mélange d'épices tunisien qui apporte complexité et chaleur au plat. La touche finale de colorant alimentaire mandarine en poudre confère une belle teinte orangée typique des plats nord-africains. L'huile d'olive, ingrédient emblématique du bassin méditerranéen, parfume délicatement l'ensemble de cette composition exotique. Pour découvrir cette interprétation tunisienne du concept universel de ragoût, consultez tous les détails du Marqa (ragoût tunisien) aux petits pois carottes, champignons, pommes de terre et poulet.

Ragoût de gésiers au romarin

Cette recette originale met à l'honneur un abat souvent sous-estimé : les gésiers de volaille. Ces morceaux à la texture unique et au goût prononcé sont sublimés par une cuisson lente dans un mélange de vin rouge et de bouillon de volaille qui en adoucit les saveurs tout en préservant leur caractère distinctif. La carotte et l'oignon apportent leur douceur naturelle qui contrebalance la puissance gustative des gésiers. L'association des herbes aromatiques - romarin, laurier et thym - crée un bouquet parfumé qui enveloppe délicatement l'ensemble des ingrédients. La graisse de canard, utilisée pour la saisie initiale, confère une richesse supplémentaire à ce plat rustique et savoureux. La farine permet d'obtenir une sauce onctueuse qui nappera parfaitement les morceaux de gésiers tendrement mijotés. Pour découvrir cette préparation qui valorise un ingrédient traditionnel de la cuisine française, consultez la recette détaillée du Ragoût de gésiers au romarin.

Que vous soyez amateur de plats traditionnels ou curieux de découvrir de nouvelles saveurs, ces 20 recettes de ragoût vous offrent un panorama complet des possibilités qu'offre cette technique de cuisson ancestrale. Du classique ragoût d'Agneau aux versions plus exotiques comme l'Asado de Puerco mexicain ou le Marqa tunisien, en passant par des options plus légères comme le ragoût de haricots blancs, chacun trouvera une recette à son goût.

N'hésitez pas à adapter ces préparations selon vos préférences personnelles et les ingrédients dont vous disposez. Le véritable secret d'un bon ragoût réside dans la patience accordée à la cuisson et l'amour mis dans la préparation. Alors, enfilez votre tablier et laissez-