Découvrez une délicieuse recette de Tatin d'échalotes, une alternative savoureuse à la célèbre tarte Tatin. Douces et caramélisées, les échalotes sont préparées dans un mélange de sucre, vinaigre balsamique et beurre, puis délicatement disposées dans des moules à tartelettes avant d'être recouvertes d'une pâte feuilletée dorée. Agrémentées d'une touche de thym, ces tartes individuelles sont cuites au four jusqu'à ce que la pâte soit croustillante et dorée. Parfaites en accompagnement d'une grillade ou en plat principal, cette recette offre une expérience gustative équilibrée entre le sucré et le salé, avec des échalotes fondantes au cœur de chaque bouchée.
Ingrédients
4 personnes
Préparation
15 min
-
30 min
Étape 2
Mettez une casserole d'eau à bouillir, puis plongez les échalotes pendant 10 min dans l'eau bouillante. Egouttez-les ensuite et réservez.
Étape 3
Préparez un caramel avec le sucre et une cuiller à café d'eau
Étape 4
Ajoutez le vinaigre balsamique et ensuite le beurre, mélangez bien
Étape 5
Versez les échalotes dans le caramel, et pendant 2 min environ, remuez pour que les échalotes soient bien imprégnées du caramel
Étape 6
Déroulez la pâte feuilletée, coupez 4 ronds de la taille de vos moules à tartelettes et réservez au frais
Étape 7
Faites préchauffer votre four th 6 (180°)
Étape 8
Déposez les échalotes dans les moules, émiettez le thym, puis ajoutez le caramel restant, salez et poivrez.
Étape 9
Recouvrez les échalotes avec les ronds de pâte préalablement piqués à l'aide d'une fourchette
Étape 10
Enfournez pour 20 à 30 min
Étape 11
Dégustez chaud ou tiède, seul ou en accompagnement d'une grillade
Astuces et Conseils
Pour faciliter l'épluchage des échalotes, vous pouvez les plonger dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes, ce qui rendra la tâche plus simple.
Lors de la réalisation du caramel, surveillez attentivement pour éviter toute surcuisson. Un caramel bien doré apporte une saveur riche à la recette.
Piquez la pâte feuilletée à l'aide d'une fourchette avant de la déposer sur les échalotes pour permettre une cuisson uniforme et éviter une élévation excessive de la pâte pendant la cuisson.
Service de Tatin d'échalotes
Servez le Tatin d'échalotes chaud ou tiède pour profiter au maximum de ses saveurs caramélisées et de la texture croustillante de la pâte feuilletée.
Accompagnez-le d'une touche de fraîcheur en ajoutant une petite salade verte en guise de garniture, créant ainsi un équilibre parfait entre le sucré-salé de la tarte et la fraîcheur des légumes.
Stockage et conservation de Tatin d'échalotes
Le Tatin d'échalotes se conserve bien au réfrigérateur. Couvrez-le hermétiquement avec un film plastique une fois refroidi.
Pour réchauffer, placez-le au four pendant quelques minutes à une température basse, assurant ainsi que la pâte reste croustillante.
Idéalement, consommez-le dans les 2 jours suivant sa préparation pour une expérience gustative optimale.