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Carottes chermoula par Laurent Mariotte

Name: Carottes chermoula par Laurent Mariotte
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 botte Carotte; 10 cl Huile d'olive; 1 cuillère à café Cumin en poudre; 1 cuillère à café Paprika; 2 gousse Ail; Persil; 1 Jus de citron; Gros sel; Sel; Poivre

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admin

50 min
Très facile
Bon marché

Ingrédients

4 personnes

1 botte Carotte fanes

10 cl Huile d'olive

1 cuillère à café Cumin en poudre

1 cuillère à café Paprika

2 gousse Ail

Persil

1 Jus de citron

Gros sel

Sel

Poivre

Ustensiles

1 Cocotte
1 Couvercle
1 Dénoyauteur

Préparation

30 min
-
20 min

Lavez les carottes avec les fanes et gardez en quelques unes. Épluchez les carottes et coupez-les en sifflets.

Dans un cocotte, faites chauffer la moitié de l’huile d’olive puis faites-y revenir les épices et une gousse d’ail pelée et râpée. Ajoutez les carottes, mélangez.

Salez, poivrez et ajoutez un verre d’eau. Couvrez et laissez cuire 15 minutes à couvert sur feu moyen en remuant de temps en temps.

Lavez et équeutez le persil. Dans un pilon, écrasez la deuxième gousse d’ail avec 1/2 cuil. à café de gros sel.

Ajoutez le persil, les fanes de carottes et écrasez à nouveau. Complétez avec le restant d’huile d’olive.

Au terme de la cuisson des carottes, ôtez le couvercle et laissez réduire le jus s’il y en a. Ajoutez le hachis d’herbes et d’ail, mélangez. Terminez par le jus de citron et mélangez à nouveau.

Laissez refroidir au moins 2 heures avant de déguster.