Dans un cocotte, faites chauffer la moitié de l’huile d’olive puis faites-y revenir les épices et une gousse d’ail pelée et râpée. Ajoutez les carottes, mélangez.
Étape 3
Salez, poivrez et ajoutez un verre d’eau. Couvrez et laissez cuire 15 minutes à couvert sur feu moyen en remuant de temps en temps.
Étape 4
Lavez et équeutez le persil. Dans un pilon, écrasez la deuxième gousse d’ail avec 1/2 cuil. à café de gros sel.
Étape 5
Ajoutez le persil, les fanes de carottes et écrasez à nouveau. Complétez avec le restant d’huile d’olive.
Étape 6
Au terme de la cuisson des carottes, ôtez le couvercle et laissez réduire le jus s’il y en a. Ajoutez le hachis d’herbes et d’ail, mélangez. Terminez par le jus de citron et mélangez à nouveau.
Étape 7
Laissez refroidir au moins 2 heures avant de déguster.