Name: Rougets farcis à lanchoïade et purée de courgette
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 4 Courgette; 4 cuillère à soupe Huile d'olive; 2 Tomate; Poivre; Sel; 4 Rouget; 0.5 Citron; 3 gousse Ail; 10 feuille Basilic; 100 g Olives noires; 6 filet Anchois; 1 cuillère à café Graines de coriandre; Salade

1

Préchauffez le four à thermostat 7 (210 °C).

2

Emincer 2 gousses d'ail et dénoyauter les olives.

3

Nettoyer et couper les courgettes en rondelles. Les faire revenir dans une sauteuse avec l'ail et les graines de coriandre. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et assaisonner. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 min.

4

Nettoyer et vider les rougets. Mixer les filets d'anchois avec la gousse d'ail restante et les olives. Fourrer les rougets de cette farce et les entourer de feuilles de basilic.

5

Placer les rougets dans une terrine et les recouvrir d'une cuillère à soupe d'huile d'olive. Assaisonner et enfourner pendant 10 à 15 min.

6

Réduire les courgettes en purée et ajouter le reste d'huile et le jus du demi citron.

7

Laver les feuilles de salade et les disposer dans les assiettes avec les tomates coupées en quartiers. Mettre un rouget sur chaque assiette et garnir de courgettes et d'olives noires.

Rougets farcis à lanchoïade et purée de courgette

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

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