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Lentilles Vertes du Puy

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admin

45 min
Très facile
Bon marché

Ingrédients

4 personnes

1 Oignon

1 Carotte

1 Poireau

Poivre

Sel

200 g Lentilles vertes du Puy

Lardons fumés

1 Bouquet garni

Graisse d'oie

Ustensiles

1 Casserole
1 Cocotte
1 Set 3 poêles
1 Four
1 Couvercle

Préparation

10 min
-
35 min

Mettre les lentilles dans une casserole d'eau froide, porter à ébullition. Laisser bouillir 1 min (pas plus).

Egoutter les lentilles. Eplucher et émincer l'oignon. Couper les carottes et les poireaux en mirepoix, c'est à dire en petits cubes très fins.

Dans une cocotte, faire revenir l'oignon émincé et les lardons dans de la graisse d'oie si possible. Ajouter la carotte et le poireau coupés en mirepoix, c'est-à-dire en petits cubes très fins, puis les lentilles égouttées. Laisser colorer légèrement.

Couvrir d'eau bouillante, ajouter le bouquet garni, le sel, le poivre, et laisser cuire 30 min à feu doux et à couvert (on peut aussi faire cuire au four).

Pour utiliser ces lentilles en salade, procéder de même mais sans la carotte et le poireau, et remplacer le bouquet garni par du thym et du laurier seulement.