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Beurre blanc

Name: Beurre blanc
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Beurre

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RecettePlus

30 min
moyenne
bon marché

Ingrédients

1 Beurre

beurre

5 cl de vinaigre

2 échalotes

10 cl de vin blanc

Ustensiles

1 pôele
1 balance de cuisine

Préparation

10 min
-
20 min

Voici la recette inratable !

Faire revenir les échalotes hachées dans un peu de vinaigre. Les faire réduire puis retirer du feu...

Vider l'excédent de vinaigre, puis y mettre du vin blanc sec .. renouveler l'opération puis retirer du feu. Vider le reste du vin blanc puis laisser refroidir.

Lorsque la préparation est refroidie, remettre à feu très doux, puis incorporer peu à peu des morceaux de beurre, salé de Guérande ou Noirmoutier bien évidemment, sans cesser de tourner doucement, prenez votre temps !

Ajouter du beurre jusqu'à obtenir la quantité souhaitée. La préparation doit être légèrement crémeuse... si c'est le cas, bravo !

Normalement, en refroidissant cette préparation ne doit même pas tourner.

Voili, voila, régalez-vous !