Détailler ensuite ces tranches en bâtonnet de la même épaisseur (1 cm)
Étape 3
Couper ensuite ces bâtonnets de façon à vous retrouver avec des petits cubes de légumes.
Étape 4
Vider les poivrons de leurs graines.
Étape 5
Les tailler en lamelles puis en morceaux (1 cm) pour vous retrouver avec des morceaux de forme à peu près identiques à ceux des courgettes et aubergines.
Étape 6
Procéder de la même manière pour les tomates.
Étape 7
Au final, vous vous retrouvez avec pleine de petits cubes de légumes.
Étape 8
Trancher finement l'ail et les olives noires.
Étape 9
Détailler en petits morceaux l'oignon (ou les oignons frais avec le vert), puis mettre l'huile d'olive dans une sauteuse et faire revenir tous les légumes à feu moyen.
Étape 10
Saler, poivrer, ajouter le thym et faire mijoter à feu doux, couvert, 20 min en surveillant que cela n'accroche pas.
Étape 11
Servir chaud (accompagné tout simplement d'œufs au plat).