Name: Ratatouille méridionale
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 2 Aubergine; 2 Courgette; 2 Poivron; 3 Tomate; 1 Oignon; Thym; Poivre; Sel; 6 cuillère à soupe Huile d'olive; 10 Olives noires; 3 gousse Ail

1

Laver les légumes, couper les aubergines et les courgettes en tranches un peu épaisses (1 cm) dans le sens de la longueur et sans les éplucher.

2

Détailler ensuite ces tranches en bâtonnet de la même épaisseur (1 cm)

3

Couper ensuite ces bâtonnets de façon à vous retrouver avec des petits cubes de légumes.

4

Vider les poivrons de leurs graines.

5

Les tailler en lamelles puis en morceaux (1 cm) pour vous retrouver avec des morceaux de forme à peu près identiques à ceux des courgettes et aubergines.

6

Procéder de la même manière pour les tomates.

7

Au final, vous vous retrouvez avec pleine de petits cubes de légumes.

8

Trancher finement l'ail et les olives noires.

9

Détailler en petits morceaux l'oignon (ou les oignons frais avec le vert), puis mettre l'huile d'olive dans une sauteuse et faire revenir tous les légumes à feu moyen.

10

Saler, poivrer, ajouter le thym et faire mijoter à feu doux, couvert, 20 min en surveillant que cela n'accroche pas.

11

Servir chaud (accompagné tout simplement d'œufs au plat).