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Ratatouille provençale

Name: Ratatouille provençale
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 4 Oignon; 2 Aubergine; 5 Courgette; 6 Tomate; 0.5 Poivron; Huile d'olive; Poivre; Sel; 5 gousse Ail

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RecettePlus

90 min
Très facile
Bon marché

Ingrédients

4 personnes

4 Oignon

2 Aubergine

5 Courgette

6 Tomate

0.5 Poivron

Huile d'olive

Poivre

Sel

5 gousse Ail

Ustensiles

1 Casserole
1 Saladier
1 Dénoyauteur

Préparation

30 min
-
60 min

Selon la méthode de votre choix, enlevez la peau des tomates (je les passe 10-12 min au micro-onde après les avoir incisées: la peau vient alors toute seule).

Coupez tous les légumes en gros cubes d'environ 2 cm sur 2 cm.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faites-y fondre les oignons et les gousses d'ail dont vous aurez enlevé le germe.

Ajoutez ensuite les aubergines et laissez cuire 10 min.

Ajoutez les courgettes et le poivron et laissez encore cuire 5 min.

Terminez par les tomates. Laissez cuire à couvert pendant 30 min, laissez ensuite réduire à découvert pendant au moins 1 h en mélangeant de temps en temps.

Vous pouvez également mouiller les légumes avec du vin blanc sec (un verre) en début de cuisson à couvert.

Salez, poivrez à votre goût.