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Buns pour burgers au levain

Name: Buns pour burgers au levain
Prep time: 60 min
Cook time: 15 min
Total time: 75 min
Yield: 8 burgers
Ingredients: 300 g Farine; 15 g Beurre; 1 cuillère à soupe Sucre; 1 cuillère à café Sel; 130 g Levain; 1 Oeuf; 120 g Lait; Graines de sésame; 1 Jaune d'oeuf

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75 min
Moyenne
Bon marché

Ingrédients

8 burgers

300 g Farine

15 g Beurre mou

1 cuillère à soupe Sucre

1 cuillère à café Sel

130 g Levain

1 Oeuf

120 g Lait à température ambiante

Graines de sésame

1 Jaune d'oeuf + un peu de lait pour la dorure

Ustensiles

1 Balance de cuisine
1 Four
1 Plaque de cuisson
1 Robot pâtissier
1 Saladier

Préparation

60 min
-
15 min

Dans la cuve d’un robot muni d’un crochet, pétrir ensemble la farine et le lait et laisser reposer 20 minutes.

Incorporer ensuite le beurre, le levain, le sucre et le sel. Veiller à ce que le sel ne soit pas en contact avec le levain lors de cette étape. Pétrir pendant une vingtaine de minutes.

Recouvrir ensuite le saladier d’un linge propre et laisser pousser la pâte pendant 3h dans un endroit sec.

Puis pétrir à nouveau la pâte avant de la dégazer.

Diviser la pâte en 8 pâtons de poids équivalent. Les déposer sur un plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laisser à nouveau pousser pendant 2h. Les buns doivent doubler de volume.

Préchauffer le four à 200°C.

Battre le jaune d’oeuf avec un peu de lait pour la dorure et badigeonner les pâtons avec cette préparation.

Saupoudrer de graines de sésame et enfourner pour 15 minutes en surveillant.