Name: Confit doignons de Roscoff au vinaigre balsamique et aux raisins
Prep time: 10 min
Cook time: 120 min
Total time: 130 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 500 g Oignon; 3 cuillère à soupe Huile d'olive; 10 g Coriandre; 60 g Sucre; 10 cl Vinaigre balsamique; Poivre; Sel; 25 cl Vin blanc; 3 cuillère à soupe Concentré de tomates; 75 g Raisins secs

1

Emincer les oignons et les faire revenir dans l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient transparents.

2

Verser le vin blanc dans une casserole et y ajouter le concentré de tomates, la coriandre, le sucre, les raisins secs, du sel et du poivre et laisser cuire doucement.

3

Déglacer les oignons avec le vinaigre, porter à ébullition puis ajouter le mélange au vin blanc.

4

Laisser compoter sur feu très doux pendant 2 à 2h30 en remuant souvent.

5

Mettre en pots.