Name: Sauce béarnaise facile au Companion
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 100 g Beurre; 2 cuillère à soupe Vinaigre de vin; 2 Jaune d'oeuf; 1 échalote; 5 cuillère à soupe Vin blanc; 3 cuillère à soupe Estragon; Sel et poivre

1

Émincez finement l’échalote avec le couteau ultrablade / vit. 7 / 0 °C / 10 sec.

2

Faites chauffer dans la cuve de votre Companion avec le vin blanc, le vinaigre, 2 c. à café d’estragon, le sel et le poivre avec le couteau pétrin / vit. 3 / 90 °C / 5 min.

3

Ajoutez les jaunes d’œufs, puis fouettez en chauffant avec le couteau pétrin / vit. 5 / 65 °C / 6 min.

4

Dès que la sauce prend, stoppez la cuisson et ajoutez le beurre froid en petits morceaux. Ajoutez le reste d’estragon et mélangez avec le couteau pétrin / vit. 3 / 0 °C / 1 min.

Sauce béarnaise facile au Companion

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

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