Name: cosses de fèves à la portugaise (3ème rencontre Marmiton)
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 Oignon; 10 cl Huile d'olive; Poivre; Sel; 5 cl Vinaigre de vin; 1 kg Fèves; 2 gousse Ail; 5 cl Eau

1

Ecosser les fèves et les mettre de côté pour une autre recette ou pour les déguster crues à la croque au sel (rendement : environ 200 g).

2

Nous allons cuisiner les épluchures, oui, ces belles gousses vertes qu'on à pris soin de choisir les plus fraîches possibles.

3

Oter les fils avec soin, au couteau si nécessaire. Procéder rapidement, les cosses de fèves ont la particularité de noircir. Ce n'est pas grave, mais c'est temporairement laid à regarder.

4

Laver les cosses, les égoutter, les couper en tronçons.

5

Faire blondir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Quand il est tendre, ajouter les cosses de fèves, bien remuer.

6

Mouiller avec le vinaigre.

7

Ajouter ail émincé, sel et poivre.

8

Cuire à l'étouffée :

9

ajouter 5 cl d'eau, fermer l'autocuiseur et cuire 10 mn à partir du chuchotement de la soupape.