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Cuillères apéritives topinambours / oeufs de caille

Name: Cuillères apéritives topinambours / oeufs de caille
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 12 cuillères apéritives
Ingredients: 1 cuillère à soupe Crème fraîche; Beurre; Poivre; Sel; Huile d'olive; Huile; 300 g Topinambour; 6 Oeuf durs de caille

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50 min
Facile
Moyen

Ingrédients

12 cuillères apéritives

1 cuillère à soupe Crème fraîche

Beurre

Poivre

Sel

Huile d'olive

Huile à la truffe ou copeaux de truffe

300 g Topinambour

6 Oeuf durs de caille

Ustensiles

1 Presse-ail
1 Cocotte
1 Couvercle
1 Couteau
1 économe
1 Four
1 Fourchette
1 Planche à découper
1 Dénoyauteur
1 Balance de cuisine

Préparation

30 min
-
20 min

Eplucher et découper les topinambours. Faire chauffer le beurre dans une cocotte, et y ajouter le topinambour en dés. Les laisser cuire environ 3 min, puis couvrir avec de l'eau et laisser cuire une quinzaine de minutes.

Pendant ce temps, coupez les oeufs de caille en 2.

Une fois que les topinambours sont cuits, les écraser à la fourchette ou au presse purée. Ajouter la crème fraîche, saler, poivrer. Utiliser de préférence un poivre assez doux (blanc par exemple).

Remplir les cuillères avec la purée, ajouter dessus un demi-oeuf (jaune vers le haut).

Compléter selon votre goût avec au choix : une pulvérisation d'huile d'olive, ou des copeaux de truffe ou une pulvérisation d'huile de truffe.