Name: Cuillères apéritives topinambours / oeufs de caille
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 12 cuillères apéritives
Ingredients: 1 cuillère à soupe Crème fraîche; Beurre; Poivre; Sel; Huile d'olive; Huile; 300 g Topinambour; 6 Oeuf durs de caille

1

Eplucher et découper les topinambours. Faire chauffer le beurre dans une cocotte, et y ajouter le topinambour en dés. Les laisser cuire environ 3 min, puis couvrir avec de l'eau et laisser cuire une quinzaine de minutes.

2

Pendant ce temps, coupez les oeufs de caille en 2.

3

Une fois que les topinambours sont cuits, les écraser à la fourchette ou au presse purée. Ajouter la crème fraîche, saler, poivrer. Utiliser de préférence un poivre assez doux (blanc par exemple).

4

Remplir les cuillères avec la purée, ajouter dessus un demi-oeuf (jaune vers le haut).

5

Compléter selon votre goût avec au choix : une pulvérisation d'huile d'olive, ou des copeaux de truffe ou une pulvérisation d'huile de truffe.