Name: Blini farine de châtaigne, beurre de champignons et airelles (vegan, sans gluten)
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes

< 1

Dans un ramequin, mélangez la fécule et l'eau jusqu'à avoir un mélange homogène.

< 2

Dans un saladier, versez le yaourt, ajoutez le mélange fécule + eau, le sel, les farines et la levure et mélangez bien jusqu'à obtenir un appareil un peu plus dense qu'une pâte à crêpes. Si besoin, ajoutez 1 c. à café de lait végétal.

< 3

Couvrez et laissez reposer au frais pendant 1 heure.

< 1

Passez les champignons tête en haut sous un filet d'eau chaude, coupez le bout du pied et coupez les champignons en morceaux.

< 2

Hachez l'échalote et la gousse d'ail. Faites revenir le tout dans l'huile d'olive dans une poêle chaude à feu moyen pendant 5 à 10 minutes.

< 3

Versez dans le bol d'un mixeur ou robot-ménager, ajoutez le sel, le poivre, l'huile végétale et les herbes et mixez jusqu'à obtenir une consistance homogène. J'ai volontairement laissé quelques morceaux mais vous pouvez mixer plus longuement jusqu'à avoir une sorte de purée de champignons lisse.

< 4

Utilisez immédiatement ou conservez dans un bocal hermétique jusqu'à quelques jours.

< 5

Faites cuire les blini dans une poêle anti-adhésive ou légèrement graissée à feu moyen. Vous pouvez faire de grands, moyens ou petits blinis à votre convenance. Retournez-les avec une spatule graissée comme des pancakes lorsque des bulles apparaissent à la surface.

< 6

Servez les blini avec le beurre de champignons et quelques airelles ou d'autres fruits coupés en petits morceaux selon vos goûts.