Name: Rillettes de porc au Thermomix
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1 Oignon; 2 Clou de girofle; 2 cuillère à café Gros sel; Poivre; 650 g Escalope de porc; 250 g Poitrine de porc; 2 gousse Ail; 10 cl Vin blanc; 1 cuillère à soupe Bouquet garni; 0.25 cuillère à café Muscade

1

Coupez grossièrement la viande. Pelez les gousses d’ail et l’oignon. Coupez l’oignon en deux, puis piquez-le de clous de girofle.

2

Versez tous les ingrédients dans la cuve de votre Thermomix, puis ajoutez de l’eau pour couvrir l’ensemble. Portez à ébullition pendant 6 min / 100 °C / vit. cuillère / sens inverse.

3

Faites mijoter en diminuant la puissance de chauffe 80 min / 90 °C / vit. cuillère / sens inverse. Procédez 3 cuissons de 80 minutes, en respectant des pauses de 15 minutes, afin d’éviter la surchauffe de votre robot.

4

Prélevez les oignons, les clous de girofle, les gousses d’ail entières, videz l’eau, puis mixez grossièrement pendant 10 sec / 0° / vit. 1 à 10.

5

Déposez la préparation dans une terrine.

6

Laissez figer au réfrigérateur pendant au moins 24 heures.