Name: Rillettes de porc au Companion
Prep time: 15 min
Cook time: 240 min
Total time: 1695 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 Oignon; 2 Clou de girofle; 2 cuillère à café Gros sel; Poivre; 650 g Escalope de porc; 250 g Poitrine de porc; 2 gousse Ail; 10 cl Vin blanc; 1 cuillère à soupe Bouquet garni; 0.25 cuillère à café Muscade

1

Coupez grossièrement la viande. Pelez les gousses d’ail et l’oignon. Coupez l’oignon en deux, puis piquez-le de clous de girofle.

2

Versez tous les ingrédients dans la cuve de votre Companion, puis ajoutez de l’eau pour couvrir l’ensemble. Portez à ébullition avec le couteau mélangeur / vit. 2 / 100 °C / 6 min.

3

Faites mijoter en diminuant la puissance de chauffe avec le couteau mélangeur / / vit. 2 / 90 °C. Procédez à 2 cuissons de 120 minutes, en respectant des pauses de 15 minutes, afin d’éviter la surchauffe de votre robot.

4

Prélevez les oignons, les clous de girofle, les gousses d’ail entières, videz l’eau, puis mixez grossièrement avec le couteau ultrablade / vit. 1 à 12 / 0° / 10 sec.

5

Déposez la préparation dans une terrine.

6

Laissez figer au réfrigérateur pendant au moins 24 heures.

Rillettes de porc au Companion

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Recettes Suggérées