Name: Cake choucroute saumon et munster
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 Oignon; 1 petite cuillère Moutarde; Poivre; Sel; 150 Choucroute; 2 Oeuf; 1 Saumon; 60 g Munster; Lait concentré; 0.5 Citron; Estragon

1

Faire préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

2

Précuire le saumon (décongelé au besoin), la choucroute et l'oignon émincé 10 minutes à la vapeur, sur 2 étages avec le poisson au niveau inférieur.

3

Pendant ce temps, découper le fromage en petits dés en laissant quelques lamelles entières pour le dessus du cake et presser le citron.

4

Dans un saladier, battre les 2 œufs, la cuillérée de moutarde, le jus de citron et un peu de lait concentré. Ajouter sel, poivre, la coriandre pilée et les herbes à votre goût, en veillant à ne pas trop saler car le fromage l’est déjà.

5

Verser la choucroute à l’oignon et le saumon émietté dans le saladier contenant la préparation aux oeufs, mélanger puis jeter les dés de fromages. Bien amalgamer et verser dans un moule à cake.

6

Disposer sur le dessus les lamelles de fromages mises de côté.

7

Enfourner pour 20 à 25 minutes environ dans un four à température assez forte, en surveillant au besoin.