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Bouchées à la reine au poulet

Name: Bouchées à la reine au poulet
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 150 g Beurre; 60 g Farine; Poivre; Sel; 6 Bouchée à la reine; 2 Poulet; 750 g Champignon; 1 l Bouillon de volaille; 1 Citron; 3 Jaune d'oeuf; 10 cl Crème

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sofie

55 min
Facile
Moyen

Ingrédients

6 personnes

150 g Beurre

60 g Farine

Poivre

Sel

6 Bouchée à la reine vides

2 Poulet cuits, en morceaux

750 g Champignon

1 l Bouillon de volaille

1 Citron

3 Jaune d'oeuf

10 cl Crème

Ustensiles

1 Casserole
1 Couteau
1 Couvercle
1 Balance de cuisine

Préparation

30 min
-
25 min

Dans une casserole, faire un roux avec le beurre et la farine. Ajouter le bouillon de volaille, assaisonner et faire mijoter 10 min.

Nettoyer et couper les champignons en quatre. Les plonger dans la sauce avec le jus d'un demi-citron.

Ajouter les morceaux de volaille au tout et incorporer la crème.

Dans une autre casserole, faire chauffer à feu doux les jaunes d'oeufs, un peu d'eau et le beurre fondu. Assaisonner et recouvrir la sauce mousseline du jus d'un demi-citron.

Remplir les bouchées à la reine de la sauce aux champignons puis de la sauce mousseline.