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Mousse de panais en verrine

Name: Mousse de panais en verrine
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Verrines
Ingredients: 0.5 Oignon; 5 cl Crème fraîche; 1 Spéculoos; 50 g Comté; Sel; 2 Panais; Muscade; Arôme vanille

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sofie

45 min
Très facile
Bon marché

Ingrédients

4 Verrines

0.5 Oignon

5 cl Crème fraîche épaisse

1 Spéculoos

50 g Comté

Sel

2 Panais (20-25 cm environ)

Muscade

Arôme vanille ou 1/2 gousse de vanille

Ustensiles

1 Verrine
1 Casserole
1 Couvercle
1 Couteau
1 Saladiers
1 Mixeur
1 économe

Préparation

15 min
-
30 min

Couper les panais en petits morceaux avec l'oignon, et recouvrir d'eau dans une casserole. Saler et faire bouillir.

Ajouter une pincée de muscade et quelques gouttes d'arôme de vanille (attention à ne pas noyer le goût du reste) au mélange pendant la cuisson, puis laisser réduire jusqu'à ce que presque toute l'eau ait disparu (ne pas couvrir).

Une fois l'eau presque toute évaporée, retirer du feu et ne pas égoutter.

Passer au mixer, puis ajouter la crème fraîche avant de mixer de nouveau pour bien homogénéiser.

Verser dans les verrines, puis couper à l'économe quelques morceaux (trois quatre) de comté qu'on laissera ramollir sur la mousse tiède.

Saupoudrer de spéculoos pour la décoration, et servir tiède ou à l'ambiante.