Les Bretzels d'Alsace sont une spécialité culinaire de la région Alsace en France, très appréciée pour leur saveur salée et leur texture moelleuse. Cette recette traditionnelle demande un peu de temps et d'effort, mais le résultat en vaut largement la peine. Avec de simples ingrédients comme de la farine, de l'eau, du sel, du bicarbonate de soude et de la levure de boulanger, vous pouvez préparer chez vous ces bretzels délicieux et les déguster en famille ou entre amis. Suivez les étapes de cette recette et régalez-vous avec ces délicieux bretzels faits maison.
Ingrédients
Ustensiles
- 1 Saladiers
- 1 Four
- 1 Grands récipient
- 1 Balance de cuisine
Préparation
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20 min
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8 min
Ajoutez 2 cuillères à soupe de farine. Mélangez, couvrez d'un linge et laissez doubler de volume dans un endroit tiède.
Dans une terrine, mêlez le restant de farine avec le reste d'eau ou de lait ainsi que le beurre en pommade.
Pétrissez bien cette pâte puis incorporez le levain.
Laissez reposer pendant 2h en couvrant d'un linge humide .
Prélevez des morceaux de pâte de la grosseur d'un oeuf.
Roulez des boudins de la dimension d'un petit doigt et d'une longueur de 40 cm. Façonnez en croisant les extrémités vers l'intérieur.
Laissez reposer 20 min, puis réservez les Bretzels au frais jusqu'à raffermissement léger de la pâte.
Dans un grand récipient, faites bouillir 1 l d'eau et le bicarbonate de soude, puis laissez tiédir.
Plongez les bretzels dans ce bain, retirez les lorsqu'ils remontent à la surface puis posez les précautionneusement sur une plaque beurrée.
Parsemez-les de gros sel. Mettez à cuire à four très très chaud(300°C/thermostat 10) pendant 8 à 10 min seulement.