Les Bretzels d'Alsace sont une spécialité culinaire de la région Alsace en France, très appréciée pour leur saveur salée et leur texture moelleuse. Cette recette traditionnelle demande un peu de temps et d'effort, mais le résultat en vaut largement la peine. Avec de simples ingrédients comme de la farine, de l'eau, du sel, du bicarbonate de soude et de la levure de boulanger, vous pouvez préparer chez vous ces bretzels délicieux et les déguster en famille ou entre amis. Suivez les étapes de cette recette et régalez-vous avec ces délicieux bretzels faits maison.
Ingrédients
6 personnes
Ustensiles
1 Saladiers
1 Four
1 Grands récipient
1 Balance de cuisine
Préparation
20 min
-
8 min
Étape 2
Ajoutez 2 cuillères à soupe de farine. Mélangez, couvrez d'un linge et laissez doubler de volume dans un endroit tiède.
Étape 3
Dans une terrine, mêlez le restant de farine avec le reste d'eau ou de lait ainsi que le beurre en pommade.
Étape 4
Pétrissez bien cette pâte puis incorporez le levain.
Étape 5
Laissez reposer pendant 2h en couvrant d'un linge humide .
Étape 6
Prélevez des morceaux de pâte de la grosseur d'un oeuf.
Étape 7
Roulez des boudins de la dimension d'un petit doigt et d'une longueur de 40 cm. Façonnez en croisant les extrémités vers l'intérieur.
Étape 8
Laissez reposer 20 min, puis réservez les Bretzels au frais jusqu'à raffermissement léger de la pâte.
Étape 9
Dans un grand récipient, faites bouillir 1 l d'eau et le bicarbonate de soude, puis laissez tiédir.
Étape 10
Plongez les bretzels dans ce bain, retirez les lorsqu'ils remontent à la surface puis posez les précautionneusement sur une plaque beurrée.
Étape 11
Parsemez-les de gros sel. Mettez à cuire à four très très chaud(300°C/thermostat 10) pendant 8 à 10 min seulement.
Astuces et Conseils
Si vous voulez préparer les Bretzels d'Alsace chez vous, voici quelques astuces et conseils qui vous aideront à obtenir des résultats délicieux :
Conseils pour la pâte
Pour une pâte bien moelleuse, il est important de la pétrir suffisamment longtemps. Vous pouvez utiliser un robot pâtissier équipé d'un crochet ou bien pétrir à la main.
Si vous voulez donner une saveur supplémentaire à la pâte, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de moutarde douce ou de miel.
La levure de boulanger doit être diluée dans un liquide tiède (pas chaud !), sinon elle risque de perdre ses propriétés. Laissez-la reposer 10 minutes avant de l'incorporer à la pâte.
Conseils pour la cuisson
Le bicarbonate de soude est un ingrédient important pour donner aux Bretzels d'Alsace leur couleur brun doré caractéristique. N'utilisez pas de levure chimique à la place, cela donnerait des résultats différents.
Pour donner aux bretzels un goût encore plus authentique, vous pouvez parsemer le dessus de "Streusel alsacien", un mélange de farine, de beurre et de sucre qui sert à décorer de nombreuses pâtisseries en Alsace.
Si vous voulez préparer les bretzels à l'avance, vous pouvez les congeler une fois qu'ils sont cuits et refroidis. Pour les déguster, réchauffez-les au four à 180°C pendant quelques minutes.
Maintenant que vous avez toutes les astuces pour préparer des Bretzels d'Alsace réussis, régalez-vous et impressionnez vos invités avec cette spécialité alsacienne traditionnelle !
Variations de Bretzels (Alsace)
Les Bretzels d'Alsace sont une spécialité culinaire alsacienne traditionnelle, mais cela ne veut pas dire qu'ils doivent être préparés de la même manière à chaque fois. Voici quelques idées de variations pour donner une touche personnelle à cette recette :
Bretzels sucrés: Remplacez le sel par du sucre et ajoutez des épices comme la cannelle ou la vanille à la pâte. Servez-les avec un coulis de fruits rouges ou un caramel salé.
Bretzels au fromage: Incorporez du fromage râpé dans la pâte et saupoudrez de fromage supplémentaire avant de les faire cuire. Servez-les chauds avec une sauce au fromage ou une trempette à l'ail.
Bretzels au sésame: Roulez les bretzels dans des graines de sésame avant de les faire cuire pour ajouter une touche croquante.
Bretzels au chocolat: Mélangez du cacao en poudre dans la pâte et ajoutez des pépites de chocolat avant de les faire cuire. Servez-les avec une sauce au chocolat chaud pour un dessert gourmand.
N'hésitez pas à expérimenter et à trouver votre propre variation préférée des Bretzels d'Alsace !
Service de Bretzels (Alsace)
Les Bretzels d'Alsace peuvent être servis chauds ou froids en apéritif, en encas ou en accompagnement d'un repas. Voici quelques idées pour présenter cette spécialité alsacienne :
Accompagnés d'un dip de fromage blanc, d'une moutarde douce ou d'un confit d'oignon
Garnis de tranches de saumon fumé ou de jambon cru
Servis avec une salade verte pour un repas léger
Accompagnés d'une bière alsacienne traditionnelle ou d'un verre de vin blanc sec
Les bretzels se conservent bien pendant quelques jours dans une boîte hermétique. Réchauffez-les quelques minutes au four avant de les servir à nouveau.
Informations nutritionnelles de Bretzels (Alsace)
Les Bretzels d'Alsace peuvent être servis chauds ou froids en apéritif, en encas ou en accompagnement d'un repas. Voici quelques idées pour présenter cette spécialité alsacienne :
Accompagnés d'un dip de fromage blanc, d'une moutarde douce ou d'un confit d'oignon
Garnis de tranches de saumon fumé ou de jambon cru
Servis avec une salade verte pour un repas léger
Accompagnés d'une bière alsacienne traditionnelle ou d'un verre de vin blanc sec
Les bretzels se conservent bien pendant quelques jours dans une boîte hermétique. Réchauffez-les quelques minutes au four avant de les servir à nouveau.