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Crème de mûres

Name: Crème de mûres
Prep time: 2880 min
Cook time: 5 min
Total time: 2885 min
Yield: 75 cl
Ingredients: 1 kg Sucre semoule; 1 kg Mûres; 1 bouteille Vin rouge

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lily

2885 min
Très facile
Moyen

Ingrédients

75 cl

1 kg Sucre semoule

1 kg Mûres

1 bouteille Vin rouge (Bourgogne, Pinot noir...)

Ustensiles

1 Chinois
1 Balance de cuisine

Préparation

2880 min
-
5 min

Cueillez les mûres quand elles sont bien noires.

Ecrasez-les avec un "écrase-légume" ou un pilon.

Ajoutez-y le vin et laissez reposer l'ensemble dans un endroit frais et à l'abri de la lumière pendant 48h.

Filtrez une première fois au travers d'un chinois puis une seconde fois avec un torchon pour filtrer au plus fin. Ne pas hésiter à serrer très fort car c'est dans cette dernière extraction que l'on récupère le plus de parfum.

Pesez le jus obtenu après extraction et y ajoutez le sucre à poids égal.

Faites bouillir et laissez frémir pendant 5 minutes en remuant constamment.

Laisser refroidir et mettre en bouteille (mieux vaut répartir dans plusieurs petites bouteilles que dans une grande...la crème se conservera plus longtemps).