Brioche russe de pâques (koulitch)

Name: Brioche russe de pâques (koulitch)
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 5 verre Farine; 1 sachet Levure de boulanger; 2 cuillère à soupe Sucre; 100 g Beurre; 1 cuillère à soupe Cognac; 1 verre Lait; 6 Oeuf; 0.5 verre Raisins secs; 0.25 verre Amandes effilées

Par admin
15-10-2023 10:52
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85 min
Moyenne
Bon marché

Ingrédients

6 personnes

5 verre Farine

1 sachet Levure de boulanger

2 cuillère à soupe Sucre

100 g Beurre

1 cuillère à soupe Cognac

1 verre Lait

6 Oeuf

0.5 verre Raisins secs

0.25 verre Amandes effilées

Ustensiles

1 Saladier
1 Cuillère en bois
1 Fouet cuisine
1 Moule à cake
1 Four
1 Couvercle
1 Balance de cuisine
1 Assiette

Préparation

25 min
-
60 min

Étape 1

Faire bouillir le lait.

Étape 2

A feu doux, verser dans le lait délicatement et mélangeant 1/2 verre de farine jusqu’à obtention d’une pâte lisse et laisser refroidir.

Étape 3

Versez dans cette préparation TIEDE la levure, mélanger et mettre ce mélange à l’abri des courants d’air, au chaud (sur un radiateur ou à proximité d’une source chaude) pour faire monter la pâte.

Étape 4

Dans un saladier, battre les jaunes d’oeufs avec le sucre et incorporez à cette préparation le lait + farine.

Étape 5

Laisser une nouvelle fois monter la pâte.

Étape 6

Versez le beurre fondu, le restant de farine et pétrir cette pâte comme il faut jusqu’à obtention d’une pâte épaisse.

Étape 7

Ajouter les raisins secs et le Cognac.

Étape 8

Déposer la pâte dans un moule à cake ou cylindrique mais suffisamment profond.

Étape 9

Parsemer le koulitch d’amandes effilées.

Étape 10

Laisser la pâte monter pendant 2h ou 3h.

Étape 11

Enfourner et cuire (200-220°C) pendant 60-70 min.

Étape 12

Si la brioche dore alors que l’intérieur n’est pas cuit, la recouvrir d’un linge mouillé et laisser cuire. Surtout éviter de secouer la brioche, sinon elle « retombe ».

Étape 13

Après cuisson démouler le koulitch et le poser délicatement sur une assiette.

Étape 14

Vous pouvez parsemez votre koulitch de sucre glace, si vous le désirez.

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Ingrédients

Ustensiles

Préparation

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