Ingrédients
Ustensiles
- 1 Cuillère en bois
- 1 Saladier
- 1 Fouet cuisine
- 1 Robot pâtissier
- 1 Couteau
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Couvercle
- 1 Four
- 1 Pinceau
- 1 Balance de cuisine
Préparation
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30 min
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15 min
Dans le cul de poule, verser la farine, le sucre et le sel, mélanger et former un puit.
Incorporer le mélange lait/levure dans la farine.
Battre les œufs avec la crème fraîche et les incorporer.
Pétrir à la main ou au robot pendant 8 à 10 minutes.
Incorporer le beurre ramolli en petits morceaux et pétrir à nouveau 10 minutes.
La pâte doit être lisse et ne doit plus coller.
Filmer et laisser reposer au moins 2 heures.
Abaisser la pâte, incorporer le sucre perlé et les raisins. Couper en pâtons de plus ou moins 150 g et former les cougnous.
Les disposer sur une plaque avec un papier de cuisson.
Couvrir et laisser monter au moins 1h30.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) en chaleur tournante.
Battre un œuf avec un peu de lait pour la dorure, appliquer sur les cougnous au pinceau.
Enfourner et cuire pour 15 minutes.