Couronne des rois briochée aux pépites de chocolat

Name: Couronne des rois briochée aux pépites de chocolat
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2 couronnes
Ingredients: 42 g Levure de boulanger; 40 g Sucre semoule; 10 g Sel; 90 g Beurre tendre; 500 g Farine; 100 g Chocolat; 25 cl Lait; 1 Oeuf; 0.5 cuillère à café Citron; 1 Fèves

Par admin
20-10-2023 17:51
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50 min
Facile
Bon marché

Ingrédients

2 couronnes

42 g Levure de boulanger (1 cube)

40 g Sucre semoule

10 g Sel

90 g Beurre tendre

500 g Farine à tresse

100 g Chocolat

25 cl Lait très froid

1 Oeuf + 1 jaune pour dorer

0.5 cuillère à café Citron haché

1 Fèves

Ustensiles

1 Fouet cuisine
1 Saladier
1 Papier sulfurisé
1 Top des meilleurs papiers sulfurisés
1 Pinceau
1 Four
1 Shaker
1 Balance de cuisine

Préparation

30 min
-
20 min

Étape 1

Délayer la levure et le sucre dans le lait, avec un shaker c'est plus facile.

Étape 2

Battre les oeufs avec le sel et le zeste de citron.

Étape 3

Bien pétrir la farine avec le lait puis incorporer le mélange avec l'oeuf, pétrir à nouveau puis ajouter le beurre et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.

Étape 4

Incorporer délicatement les pépites de chocolat.

Étape 5

Laisser reposer la pâte à température ambiante couverte d'un film platique pendant 1 h 30.

Étape 6

Sur une plaque beurrée ou couverte de papier cuisson, façonner une boule centrale et des plus petites autour, cacher la fève dans l'une d'elles.

Étape 7

Laisser lever sur une plaque recouverte de papier sulfurisé durant 15 min puis dorer à l'oeuf seulement le dessus (dorer les bords empêche la brioche de lever à la cuisson). Saupoudrer du sucre sur la couronne.

Étape 8

Laisser lever encore 15-20 min avant d'enfourner délicatement dans le four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7).

Étape 9

Cuire environ 20 minutes.

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