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Poires pochées au Lillet

Name: Poires pochées au Lillet
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 400 g Sucre en poudre; 1 gousse Vanille; 2 Clou de girofle; 4 Poire; 1 Citron; 1 bouteille Lillet blanc

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60 min
Moyenne
Assez cher

Ingrédients

4 personnes

400 g Sucre en poudre

1 gousse Vanille

2 Clou de girofle

4 Poire

1 Citron non traité

1 bouteille Lillet blanc

Ustensiles

1 Casserole
1 Balance de cuisine

Préparation

20 min
-
40 min

Prélevez le zeste d'un citron en rubans, et pressez son jus.

Versez le Lillet avec 25 cl d'eau, dans une casserole pas trop large (les poires doivent baigner entièrement). Ajouter le sucre, le zeste de citron, la vanille fendue en 2 (bien gratter, tout ce qu'il y a à l'intérieur), et les clous de girofle.

Faites frémir, jusqu'à l'obtention d'une consistance sirupeuse, puis laissez tiédir.

Pelez les poires (laissez-les entières, avec leurs queues). Et citronnez-les aussitôt, pour les empêcher de noircir.

Plongez les poires dans le sirop tiède, jusqu'à ce qu'elles frémissent, et faites-les pocher pendant 20 min. Il faut qu'elles deviennet translucides.

Laissez refroidir dans le sirop.

Disposez les poires dans une jatte, arrosez de sirop et ôtez les épices. Placez 2 h au frais, avant de servir.