Mochi au spéculoos

Name: Mochi au spéculoos
Prep time: 40 min
Cook time: 3 min
Total time: 43 min
Yield: 10 mochis
Ingredients: 50 g Sucre; Spéculoos; 100 g Farine de riz; 100 ml Eau; Pâte de spéculoos; Fécule de pomme de terre

Par admin
28-10-2023 18:48
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43 min
Moyenne
Moyen

Ingrédients

10 mochis

50 g Sucre

Spéculoos

100 g Farine de riz gluant

100 ml Eau

Pâte de spéculoos

Fécule de pomme de terre

Ustensiles

1 Top des meilleurs papiers sulfurisés
1 Fouet cuisine
1 Bol
1 Spatule
1 Belle planche à découper
1 Couteau
1 Balance de cuisine

Préparation

40 min
-
3 min

Étape 1

Premièrement, préparer la garniture : à l'aide d'une cuillère à café, déposer une dizaine de portions de pâte à spéculoos sur une feuille de papier sulfurisée.

Étape 2

Les laisser reposer 20 à 30 min au frigo. Elles seront plus faciles à manipuler après.

Étape 3

En attendant, préparer la pâte de mochi. Dans un bol résistant à la chaleur et allant au micro-onde, mélanger la farine et le sucre. Ajouter l'eau petit à petit en mélangeant avec un petit fouet jusqu'à obtenir un mélange lisse.

Étape 4

Couvrir le bol (en laissant un passage pour l'air) avec du film étirable. Passer 1 min au micro-onde. Puis mélanger légèrement avec une spatule.

Étape 5

Remettre 1 min au micro-onde. Mélanger légèrement à nouveau.

Étape 6

La pâte devient collante, alors remettre au micro-onde 30 secondes (pas 1 min!) et mélanger brièvement.

Étape 7

Répéter jusqu'à ce que le mélange devienne très épais et translucide.

Étape 8

Transférer la pâte à mochi sur une surface saupoudrée de fécule de pomme de terre. Attention, la pâte sera très chaude ! Il faut la manipuler avec une spatule au début pour ne pas se brûler.

Étape 9

Couper le mochi en une dizaine de morceaux égaux. Pour éviter que la pâte colle aux mains, les couvrir de fécule ou de poudre de spéculoos préalablement broyés.

Étape 10

Prendre une portion de mochi dans vos mains et l'aplatir en un disque de 4 à 5 cm. Déposer une portion de spéculoos dessus (sortir du frigo un par un sinon ils vont se ramollir).

Étape 11

Tirer les bords du mochi de tous les côtés pour recouvrir entièrement le spéculoos. Presser au point de rencontre pour seller le mochi.

Étape 12

Lisser le mochi en le roulant sur le plan de travail saupoudré de fécule.

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