Name: Condoeuvre (tarte rhubarbe ou groseilles à maqueraux)
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 25 g Beurre; 1 cuillère à soupe Sucre; 200 g Farine; Levure; Sel; 150 g Sucre; 100 g Farine; 12.5 cl Lait; 1 Oeuf; Fruits (rhubarbe ou groseilles à maquereaux); 3 Oeuf; 10 cl Crème

1

Mettre à tiédir le lait, la cuillère à soupe de sucre et le beurre dans un poêlon, à feu doux.

2

Mettre les 200 g de farine dans un saladier. Creuser un puits au centre et y verser la levure délayée dans un peu de lait froid. Ajouter l'oeuf entier.

3

Déposer la pincée de sel tout autour en veillant à ne pas le mettre en contact avec la levure.

4

Remuer d'abord les ingrédients du centre puis tout le contenu du saladier. Pétrir quelques minutes. Former une boule de pâte bien élastique et sans grumeaux. Laisser reposer à l'abri des courants d'air, jusqu'à ce que la boule ait doublé de volume.

5

Etendre à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Installer dans un moule préalablement beurré. Piquer la pâte de quelques coups de fourchette, pour éviter les boursouflures.

6

Garnir avec les fruits (la rhubarbe doit être épluchée et coupée en petits tronçons).

7

Mettre au four à thermostat 7 (210°C) pendant +/- 30 minutes.

8

Pendant ce temps, préparer 'li condwève': mélanger 3 jaunes d'oeuf avec le sucre, la farine, la crème et les 3 blancs d'oeuf battus en neige.

9

Recouvrir la tarte de cet appareil et la remettre à four tiède pendant +/- 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle prenne une jolie teinte dorée.