Fondant au chocolat dAmicie à la farine de quinoa (sans gluten)

(Pour les fours qui ont besoin d'être préchauffés, ne pas oublier de le faire avant la recette, à 150°C - thermostat 5)

Dans une casserole, versez le lait et cassez le chocolat en morceau.

Faites fondre le tout à feu doux en remuant souvent.

Lorsque le chocolat a entièrement fondu, rajoutez le beurre coupé en petits morceaux.

Mélangez le beurre au chocolat fondu en remuant souvent, à moitié sur le feu, à moitié en dehors de la plaque.

Lorsque les morceaux de beurre ont tout à fait fondus dans le chocolat chaud et que le tout est parfaitement homogène, versez la préparation dans un grand saladier.

Ajoutez la cassonade et le sucre vanillé, puis mélangez encore et encore, lentement puis plus rapidement.

Cassez les oeufs ; séparez le blanc des jaunes. Commencez à monter les blancs en neige ; interrompez de temps à autre le mouvement pour mélanger à nouveau la préparation au chocolat, et ajoutez-y les jaunes d'oeufs un à un. Mélangez bien.

N'oubliez pas de continuer à monter les blancs d'oeufs en neige, en effectuant des pauses dans la préparation du mélange au chocolat !

Ajoutez dans le chocolat la farine et le demi sachet de levure progressivement, en prenant bien soin de les incorporer au mélange lentement, et remuez à nouveau.

Lorsque les blancs sont montés en neige ferme, incorporez-les petit à petit à la préparation au chocolat. Mélangez lentement sans oublier de bien racler les parois du saladier.

Beurrez et farinez un moule à manqué de 25 cm de diamètre ; versez le mélange au chocolat dans le moule et laissez le moins possible de pâte dans le saladier.

Glissez le moule dans le four. Laissez cuire 30 à 35 minutes à 150°C (thermostat 5) en surveillant la cuisson.

Le gâteau est cuit lorsqu'une fine croûte s'est formée sur le dessus et que la lame d'un couteau en ressort sans pâte collée.