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Cheesecake ananas speculoos mascarpone

Name: Cheesecake ananas speculoos mascarpone
Prep time: 30 min
Cook time: P0DT0H-M
Total time: 30 min
Yield: personnes
Ingredients: 3 c. à soupe crème fraîche; 3 feuilles gélatine; 0.5 verre sucre semoule (100 g); 125 g beurre; 250 g spéculoos; 500 g mascarpone; 330 g ananas en boîte; 1 cuillère à café jus de citron; 1 cuillère à café citron

5(1)

sofie

30 min
Facile
Moyen

Ingrédients

8 personnes

3 c. à soupe crème fraîche

3 feuilles gélatine

0.5 verre sucre semoule (100 g)

125 g beurre

250 g spéculoos

500 g mascarpone

330 g ananas en boîte

1 cuillère à café jus de citron

1 cuillère à café citron

Ustensiles

1 moule à charniere
1 saladier
1 casserole
1 moule à manqué
1 balance de cuisine

Préparation

30 min
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Ecrasez les spéculoos et mélangez-les au beurre fondu. Tapissez le fond d'un moule à manqué à charnière (environ 26 cm de diamètre) avec ce mélange. Gardez au frais.

Mélangez ensuite la mascarpone avec le sucre et éventuellement les zestes et le jus de citron.

Egouttez les ananas mais gardez le jus. Mixez les ananas pour les réduire en purée puis ajoutez au mélange de mascarpone.

Mettez les feuilles de gélatine dans l'eau froide.

Faites chauffer 4 cuillères à soupe du jus d'ananas. Lorsque le jus arrive à ébullition, diluez y les feuilles de gélatine.

Puis ajoutez au mélange de mascarpone.

Montez la crème en chantilly. Ajoutez-la délicatement au mélange.

Versez cette préparation sur le fond de spéculoos puis gardez au frais au moins 8 h. L'idéal est de le faire la veille au soir pour le lendemain soir.