Monter les blancs en neige ferme et les faire cuire dans de l'eau bouillante et vinaigrée afin d'obtenir de 6 petites boules (comme les îles flottantes).
Étape 3
Ensuite monter les verrines : au fond répartir dans six verrines le mélange spéculoos et mascarpone puis répartir les fraises en petits dés dessus.
Étape 4
Verser une cuillère à café de caramel liquide et finir avec la boule d'oeuf à la neige.
Étape 5
Saupoudrer d'un peu de cannelle et mettre au réfrigérateur pendant 20 minutes environ pour que la crème prenne bien voila c'est prêt à servir avec éventuellement une chouquette.