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Tiramisu fraises et basilic

Name: Tiramisu fraises et basilic
Prep time: 20 min
Total time: 500 min
Yield: 6 grosses verrines
Ingredients: 500 g Fraises; 50 g Sucre; 1.5 cuillère à soupe Sucre de canne; 18 Boudoir; 250 g Mascarpone; 4 Oeuf; 1 cuillère à soupe Jus de citron; Basilic

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sofie

500 min
Facile
Moyen

Ingrédients

6 grosses verrines

500 g Fraises

50 g Sucre

1.5 cuillère à soupe Sucre de canne

18 Boudoir

250 g Mascarpone

4 Oeuf

1 cuillère à soupe Jus de citron

Basilic

Ustensiles

1 Frigo
1 Saladiers
1 Lot de verrines
1 Balance de cuisine

Préparation

20 min
480 min
0 min

Préparation de la crème mascarpone : dans un saladier, blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajouter ensuite le mascarpone et fouetter de nouveau jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Dans un autre saladier, monter les 4 blancs en neige, il faut qu'ils soient bien fermes. Les ajouter ensuite délicatement au mélange mascarpone (sans casser les blancs). Vous devez obtenir un mélange lisse. Réserver.

Préparation du coulis : laver et équeuter les fraises. Les couper en 2 ou 4 selon leur taille.

Dans un saladier, mixer 200g de fraises avec le jus de citron, le sucre de canne et le basilic ciselé. Vous obtenez un coulis de fraises. N'hésitez pas à goûter pour ajuster à votre convenance l'acidité ou la sucrosité du coulis.

Dressage des verrines : tapisser le fond des verrines d'une couche de boudoirs préalablement bien imbibés de coulis de fraises. Déposer ensuite une couche de crème mascarpone puis une couche de fraises.

Répéter l'opération 2 à 3 fois selon la taille de vos verrines. Une fois prêtes, recouvrir les verrines de cellophane et mettre au réfrigérateur au moins 8h pour que la crème prenne.