Battre ensemble les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse ; y ajouter délicatement au fouet à main le mascarpone et les blancs d’œufs.
Étape 3
Laisser reposer le mélange pendant 6 à 12h.
Étape 4
Avant que les invités n’arrivent, éplucher les pommes et les découper en petits dés. Mettre un peu de jus de citron dans le mélange pour éviter qu’elles ne brunissent.
Étape 5
Tremper les biscuits dans le mélange calvados et eau.
Étape 6
Dans des verrines transparentes alterner :
Étape 7
- 1 couche de biscuits imbibés au fond
Étape 8
- 1 couche de crème
Étape 9
- 1 couche fine de pommes
Étape 10
- 1 couche de crème
Étape 11
- 1 couche de pommes et saupoudrer de miettes de spéculoos