Mélanger les jaunes avec le sucre en poudre et le sucre roux.
Étape 4
Incorporer le Mascarpone petit à petit; si nécessaire, finir avec le batteur pour que la crème soit lisse.
Étape 5
Battre les blancs en neige et les incorporer à la crème, petit à petit, sans les casser.
Étape 6
Tapisser le fond d'un plat rectangulaire (à gratin), les biscuits secs imbiber de coulis de fruits rouges.
Étape 7
Recouvrir cette couche d'une couche de crème au Mascarpone, disposer une couche de fruits rouges, puis refaire une couche de biscuits imbibés; terminer avec une couche de crème au mascarpone.
Étape 8
Placer au frais pendant 6 h au moins (plus il repose, mieux c'est).
Étape 9
Pour la déco, un peu avant de servir, saupoudrer de cacao en poudre non sucré et de fruits rouges (s'il en reste).