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THE crêpe Suzette

Name: THE crêpe Suzette
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 20 petites crêpes
Ingredients: 250 g Farine; 4 cl Huile; 1 pincée Sel; 100 g Beurre; 50 g Sucre en poudre; 4 Oeuf; 50 cl Lait; 1 Citron; 1 cuillère Champagne

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sofie

50 min
Facile
Bon marché

Ingrédients

20 petites crêpes

250 g Farine

4 cl Huile

1 pincée Sel

100 g Beurre en pommade

50 g Sucre en poudre

4 Oeuf entiers

50 cl Lait

1 Citron (pour son zeste ou celui d'une orange)

1 cuillère Champagne

Ustensiles

1 Cuillère en bois
1 Fouet cuisine
1 Saladiers
1 Poêle à crêpes
1 Balance de cuisine

Préparation

30 min
-
20 min

Préparer les crêpes : réunir les éléments (farine en fontaine, oeufs entiers, huile, sel), mélanger.

En cours de mélange, mouiller légèrement avec un peu de lait (un quart de la quantité) et incorporer au fouet en tournant.

Lorsque la masse est homogène, ajouter le restant du lait en une fois et mélanger délicatement en veillant à l'absence de grumeaux.

La pâte est prête, il faudra compter un temps de repos pour que gonflent les amidons.

Peéparer la garniture : mélanger le sucre et les zestes, incorporer le jus, puis l'alcool. Bien sûr on verra le mélange se dissocier en particules. C'est normal.

On peut chauffer légèrement pour reconstituer l'aspect 'pommade' du beurre.

On tartine les crêpes de cet appareil et on les plie en quatre.