Name: Tartelettes pimentées Fraise-Mangue-Menthe
Prep time: 60 min
Cook time: 25 min
Total time: 85 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 200 g Fraises; 1 Mangue

1

La pâte brisée pimentée :

2

Mélanger la farine, le piment et les cubes de beurre. Creuser un puits. Y mettre le jaune d'œuf, l'eau salée et le sucre. Malaxer du bout des doigts. Former une boule de pâte, et la laisser reposer une heure.

3

Préchauffer le four 180-200°C (thermostat 6). Étaler la pâte assez finement au rouleau, et y couper les tartelettes à l'emporte-pièce. Les faire cuire 15 min environ sur un papier cuisson.

4

La crème pâtissière à la menthe :

5

Porter à frémissement le lait et les feuilles de menthe préalablement lavées, essuyées, et grossièrement coupées. Laisser infuser quelques minutes.

6

Dans un grand bol, mélanger énergiquement les jaunes d'œufs, la fécule et le sucre.

7

Retirer les feuilles de menthe, et verser le lait progressivement, en remuant bien, sur la préparation aux œufs. Quand le mélange est homogène, le cuire à feu doux en remuant, jusqu'à épaississement.

8

Laisser tiédir.

9

Quand tout est tiède, disposer la crème sur les fonds de tartelettes. (L'aide d'une poche à douille est la bienvenue !).

10

Puis, sur chaque tartelette, disposer une lamelle de mangue, entourée d'une fraise coupée en deux.