Tartelettes Matcha & Sésame (vegan et sans gluten)

Tout d'abord, préparez votre pâte. Préchauffez votre four à 180 °C. Dans un bol, fouettez toutes les farines et l'amidon pour la pâte à tartelette. Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez avec vos mains jusqu'à former une boule.

Pressez le mélange sur les fonds de moules à tartelette. Piquez les fonds à l'aide d'une fourchette et faites cuire pendant environ 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

En attendant, commencez pâte de graines de sésame caramélisées. Faites torréfier vos graines de sésame dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées. Lorsqu'elles ont atteint le résultat attendu, mettez-les de cote.

Dans une casserole, versez le sucre de coco et l'eau. Portez à ebullition à feu doux /moyen, et ajoutez les graines de sésame lorsque vous voyez des bulles se former. Mélanger avec une spatule en silicone ou en bois jusqu'à ce que l'eau ait totalement disparu (les graines de sésame doivent coller entre elles).

Laissez refroidir, puis mixez dans un robot blender jusqu'à l'obtention d'une texture sableuse et homogène. Rajoutez une petite cuillère à café d'eau afin d'obtenir la texture d'une pâte.

Garnissez vos tartelettes avec la pâte de graines de sésame caramélisées (environ 1/4 ou 1/3) et commencez la crème de matcha/Vanille.

Dans une casserole, mettez tous les ingrédients pour la crème à par le beurre. Avant de cuire, fouettez bien à l'aide d'un fouet afin de retirer les grumeaux. Faites cuire à feu doux/moyen sans cesser de remuer avec une spatule. Dès que le mélange devient plus épais, retirez du feu la casserole du feu.

Ajoutez et mélangez directement le beurre pendant que la crème est chaude. Versez le mélange au-dessus de la pâte de sésame et laissez refroidir au frigo pendant une à deux heures.

Décorez selon vos goûts avec un peu de poudre de matcha et des graines de sésame caramélisées. Bon Appétit!