Name: Tartelettes au citron confit et ricotta de Delf
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 120 g Beurre; 300 g Farine; 190 g Sucre; 3 cuillère à soupe Eau de fleur d'oranger; 150 g Citron confit; 1 cuillère à café Cannelle; 3 Oeuf; 1 Citron; 15 cl Lait; 250 g Ricotta

1

Préparer la pâte en mélangeant 120 g sucre, toute la farine et la cannelle dans un saladier.

2

Ajouter la totalité du beurre et sabler du bout des doigts. Le mélange doit ressembler à du sable. Ajouter un oeuf et travailler le mélange jusqu'à obtenir une pâte et former une boule.

3

Foncer la tartelette dans des moules à tartelettes en l'ayant au préalable tapissé de papier sulfurisé et réserver au réfrigérateur.

4

Préparer l'appareil en mélangeant toute la ricotta, le lait, l'eau de fleur d'oranger, 70 g de sucre et les 2 oeufs restant. Mélanger le tout.

5

Zester un citron entier et couper celui-ci en petits morceaux (je le coupe en julienne puis recoupe en petits bouts) et l'ajouter au mélange. Ajouter le citron confit et mélanger.

6

Répartir l'appareil dans les moules recouverts de pâte et enfourner à four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7) durant 30 à 35 min.