Name: Tarte tatin aux pommes
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 125 g Farine; 200 g Beurre; 125 g Sucre en poudre; 1 pincée Sel; 1.5 kg Pomme; 1 Jaune d'oeuf

1

Préparer la pâte sablée : tamiser la farine avec le sel et 1 cuillère à soupe de sucre.

2

Rajouter 75 g de beurre ramolli en morceaux et le jaune d'oeuf + 1 à 2 cuillères d'eau froide pour former la pâte.

3

Pétrir rapidement et réserver au frais au moins 1 h.

4

Peler et couper les pommes en gros quartiers.

5

Beurrer un moule rond à bords hauts, saupoudrer toute la surface de sucre en poudre. Disposer les pommes, arroser de beurre fondu et saupoudrer encore de sucre.

6

Faire cuire au four à 150°C (thermostat 5) environ 30 min.

7

Pendant ce temps, sortir la pâte et la laisser à température ambiante 10 min.

8

L'étaler et en couvrir le plat en rentrant bien les bords.

9

Piquer à la fourchette et remettre au four 30 min.