Tarte Mousseline Fraises Kiwis

1

Pour la pâte brisée "dessert". Mélanger la farine, beurre et sucre. Ajouter l'oeuf battu. Pétrir la pâte et former une boule.

2

L'étaler au rouleau et foncer un moule à tarte. Puis piquer à la fourchette.

3

Cuire à blanc 20 min, four préchauffé à 200°C "thermostat 6-7). Puis encore 5 min, après avoir enlevé les poids et le papier sulfurisé.

4

Laisser refroidir, puis démouler le fond de tarte délicatement, sur le plat de service.

5

Pour la mousseline. Préparer une petite crème pâtissière en fouettant les 3 jaunes d'oeufs et le sucre. Ajouter la farine et la Maïzena.

6

Mettre la casserole sur feu doux, et continuer de fouetter en ajoutant la vanille, puis le lait petit à petit. (Environ 12 minutes, jusqu'à ce que la crème épaississe).

7

Réserver la crème au froid.

8

Monter une chantilly bien ferme avec la crème et le sucre vanillé.

9

Mélanger très délicatement les 2 crèmes à l'aide d'une maryse.

10

Garnir le fond de tarte. Ajouter les fraises, puis les kiwis, finement tranchés.

11

Remettre la tarte une heure au froid avant de déguster

Tarte Mousseline Fraises Kiwis

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

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