Tarte clémentine et chocolat

Name: Tarte clémentine et chocolat
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 100 g Chocolat noir; 25 g Beurre; 50 g Sucre glace

Par sofie
02-10-2021 08:35
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55 min
Facile
Bon marché

Ingrédients

8 personnes

100 g Chocolat noir

25 g Beurre

50 g Sucre glace

Ustensiles

1 Moule à tarte
1 Four
1 Cuillère en bois
1 Congélateur
1 Rouleau à pâtisserie
1 Papier sulfurisé
1 Couvercle
1 Casserole
1 Râpe
1 Presse agrume
1 Bol
1 Fouet cuisine
1 Saladiers
1 Spatule
1 Balance de cuisine
1 Frigo

Préparation

30 min
-
25 min

Étape 1

Prévoir quelques heures de repos

Étape 2

Pâte sablée :

Étape 3

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Étape 4

Mélanger la farine, le sucre et la pincée de sel.

Étape 5

Ajouter le beurre coupé en petits morceaux ainsi que le jaune d'oeuf et travailler rapidement "du bout des doigts", jusqu'à obtenir une consistance sableuse.

Étape 6

Ajouter un peu d'eau (environ 3 cuillères à soupe) pour pouvoir former une boule.

Étape 7

Abaisser la pâte au rouleau, sur un plan fariné. (Si le beurre à trop ramolli et que la pâte colle, la placer 10 min au congélateur.)

Étape 8

Garnir un moule à tarte beurré et fariné avec la pâte et la couvrir de papier cuisson et de pois chiches. Faire cuire 25 min à 180°C (thermostat 6).

Étape 9

Crème à la clémentine :

Étape 10

Pendant que la tarte cuit...

Étape 11

Laver et brosser les clémentines.

Étape 12

Dans une casserole, râper le zeste de 2 clémentines et presser le jus des 4. Ajouter le sucre et la fécule et faire chauffer à feu doux.

Étape 13

Pendant ce temps battre les œufs dans un bol. Hors du feu, verser les œufs dans la casserole et battre à nouveau le tout.

Étape 14

Remettre à feu très doux et faire chauffer en remuant constamment.

Étape 15

Retirer la casserole du feu dès que le mélange commence à "prendre".

Étape 16

Il ne faut pas le laisser trop épaissir, ça doit rester mousseux.

Étape 17

Lorsque le fond de tarte est cuit, verser la crème dedans.

Étape 18

Nappage au chocolat :

Étape 19

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie. Retirer du feu, ajouter le sucre glace et bien remuer pour écraser les éventuels grumeaux.

Étape 20

Verser sur la tarte et lisser avec une spatule.

Étape 21

Placer la tarte au réfrigérateur quelques heures avant de servir.

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Tarte clémentine et chocolat

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Tarte coco / groseilles

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