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Tarte aux pommes meringuée de Tatsu

Name: Tarte aux pommes meringuée de Tatsu
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 sachet Sucre vanillé; 1 Pâte feuilletée; Sucre; 4 Pomme; 1 Pomme; 20 g Amandes effilées; 4 Blanc d'oeuf

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sofie

85 min
Moyenne
Bon marché

Ingrédients

4 personnes

1 sachet Sucre vanillé

1 Pâte feuilletée au beurre

Sucre blanc

4 Pomme grises du canada

1 Pomme golden

20 g Amandes effilées

4 Blanc d'oeuf

Ustensiles

1 Moule à tarte
1 Batteur électrique
1 Robot pâtissier
1 Four
1 Fourchette
1 Casserole
1 Cuillère en bois
1 Balance de cuisine

Préparation

25 min
-
60 min

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Etalez la pâte feuilletée sur une feuille de papier spécial cuisson, puis piquez-la 25 fois avec les dents d'une fourchette. Coupez 3 pommes grises en lamelles et les étaler sur la pâte en cercles réguliers, en partant de la bordure extérieure vers l intérieur. Saupoudrez de sucre.

Mettre la tarte dans le four.

Pendant ce temps, dans une casserole versez le sucre vanillé avec les pommes épluchées et coupées en petits morceaux (la pomme golden et la quatrième pomme grise du canada), lorsque les pommes caramélisent, mettre un peu d'eau, remuez jusqu'à ce que la préparation devienne compote. Réservez la compote au froid.

Montez les blancs en neige, incorporez ensuite un peu de sucre (20 g) puis la compote froide. Mélanger avec une grosse cuiller.

Au bout des 45 min, versez la préparation sur la tarte et enfourner immédiatement.

Avant de sortir la tarte du four, parsemez la meringue d'amandes, puis faites cuire à 210°c 5 min.