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Tarte aux noix du Périgord par Laurent Mariotte

Name: Tarte aux noix du Périgord par Laurent Mariotte
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1 Pâte; 200 g Noix; 200 g Sucre; 1 dl Eau; 20 cl Crème fleurette; 30 g Beurre demi-sel; 30 g Miel; 2 Oeuf

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sofie

65 min
Facile
Bon marché

Ingrédients

6 personnes

1 Pâte sucrée

200 g Noix du Périgord

200 g Sucre blond

1 dl Eau

20 cl Crème fleurette

30 g Beurre demi-sel

30 g Miel de Dordogne

2 Oeuf

Ustensiles

1 Casserole
1 Four
1 Moule à tarte
1 Papier cuisson
1 Balance de cuisine

Préparation

30 min
-
35 min

Préchauffez le four à 170°C.

Beurrez et farinez un moule à tarte à fond amovible. Foncez ce moule avec le disque de pâte sucrée. Recouvrez d’un disque de papier cuisson puis remplissez de riz ou de haricots secs.

Enfournez pour 15 à 20 minutes afin de cuire le fond de pâte à blanc.

Démarrez votre caramel en réunissant le sucre et l’eau dans une casserole.

Lorsqu’il atteint une jolie couleur brune, ajoutez la crème fleurette et laissez cuire le tout sur feu doux.

Stoppez la cuisson en ajoutant le miel et le beurre demi-sel.

Mélangez le tout. Concassez les noix et ajoutez-les, puis ajoutez les oeufs lorsque le mélange a un peu refroidi.

Recouvrez le fond de pâte de votre appareil caramel. Enfournez pour 15 à 20 minutes.

Laissez refroidir avant de déguster. Vous pouvez décorer de quelques cerneaux de noix sur le dessus.