Dans un autre récipient, mélanger les jaunes d'oeuf et le sucre jusqu'à blanchissement et léger épaississement du mélange.
Étape 4
Y ajouter la maïzena.
Étape 5
Verser le lait bouillant sur ce mélange.
Étape 6
Remettre le tout dans la casserole, sur le feu, jusqu'à épaississement.
Étape 7
Arrêter rapidement le feu.
Étape 8
Réserver.
Étape 9
Mettre la pâte dans le moule à tarte et la faire cuire à blanc dans le four (pâte recouverte de papier sulfurisé lui-même recouvert de légumes sec de manière à ce que la pâte ne gondole pas) à 200°C, thermostat 6-7 pendant 20 minutes environ.
Étape 10
Fruits : couper les fraises en lamelles (si elles sont petites, les couper en 2).
Étape 11
Eplucher les kiwis et les couper en tranches.
Étape 12
Une fois la pâte cuite, la recouvrir de la crème patissière et y déposer les fruits alternativement.