Name: Tarte au citron meringuée
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 120 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 200 g Jus de citron; 1 Pâte Sablée HERTA® Trésor de Grand Mère; 350 g Sucre en poudre; 100 g Beurre; 4 Oeuf; 3 Blanc d'oeuf; 2 feuille Gélatine; 1 Zeste de citron; 40 g Eau

1

Pour réaliser votre tarte au citron meringuée, préchauffez votre four Th.6/7 (200°C). Faites cuire la pâte à blanc selon le mode d’emploi. Faites ramollir la feuille de gélatine dans l’eau froide.

2

Râpez un zeste de citron. Versez dans une casserole le jus de citron, 100 g de sucre et le zeste. Faites chauffer sans faire bouillir jusqu'à ce que le sucre soit dissout.

3

Dans un saladier, fouettez les œufs entiers avec 100 g sucre en poudre et versez le jus de citron sucré petit à petit en mélangeant. Laissez bouillir 2 minutes en mélangeant vivement jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ajoutez le beurre, la gélatine et mixez avec un mixeur plongeant. Laissez refroidir puis versez la crème sur la pâte à tarte et placez au réfrigérateur 1 heure.

4

Pour la meringue italienne : faites chauffer le sucre et l'eau à 118°C. Montez les blancs en neige et lorsqu'ils sont mousseux, versez le sirop en filet dessus tout en continuant à fouetter jusqu'à complet refroidissement. Répartissez la meringue sur la tarte et passez au chalumeau ou sous le grill en surveillant constamment.

Tarte au citron meringuée

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

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