Name: Tarte au chocolat noir meringuée
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 70 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 300 g Chocolat noir; 300 g Crème fraîche; 20 g Beurre; 150 g Miel liquide; 1 Pâte sablée; 1 Oeuf; 4 Blanc d'oeuf

1

Etalez la pâte dans un moule.

2

Couvrez le fond d'un papier sulfurisé et de haricots secs, et faites cuire la pâte à blanc, pendant 15 min environ à 180°C (th 6).

3

Retirez le papier, et laissez cuire encore 5 à 10 min, jusqu'à ce que la pâte soit blonde et laissez refroidir.

4

Préparez la ganache :

5

Dans un saladier, coupez le chocolat (ou mieux, hachez-le) en petits morceaux.

6

Dans une casserole, faites bouillir la crème, versez-la sur le chocolat, couvrez, attendez 2 min, et mélangez bien. Ajoutez 1 oeuf et 20 g de beurre mou.

7

Une fois refroidie, versez la ganache sur le fond de tarte.

8

Préparez la meringue :

9

Battez les blancs en neige avec une pincée de sel.

10

Faites bouillir le miel, puis versez-le en filet sur les blancs d'oeufs, tout en continuant de fouetter.

11

Nappez la tarte de cette meringue, et faites-la colorer quelques minutes sous le grill du four.

12

Dégustez cette tarte tiède ou froide.