Tarte abricot amandes par Laurent Mariotte

Par lily
03-10-2021 08:39
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80 min
Facile
Bon marché

Ingrédients

6 personnes

800 g Abricot Bergeron

100 g Sucre blond

50 g Amandes en poudre

1 poignée Amandes

Ustensiles

1 Balance de cuisine
1 Four
1 Plaque de cuisson
1 Réfrigérateur
1 Saladiers
1 Plat

Préparation

30 min
-
50 min

Étape 1

Réunissez les ingrédients pour la pâte brisée dans un saladier exceptée l’eau. Mélangez du bout des doigts puis ajoutez l’eau. Travaillez la pâte et réservez deux heures au réfrigérateur.

Étape 2

Préchauffez le four à 170°C.

Étape 3

Dénoyautez les abricots. Réunissez-les sur un grand plat et saupoudrez avec 75 g de sucre blond. Laissez macérer le temps de préparer la pâte.

Étape 4

Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur 3 mm d’épaisseur. Glissez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez le fond de tarte avec les amandes en poudre.

Étape 5

Disposez les oreillons d’abricots en rosace en alternant côté bombé et côté chair au-dessus et rabattez les bords de la pâte vers l’intérieur.

Étape 6

Humidifiez ces bords avec un peu d’eau et saupoudrez avec le restant de sucre en insistant sur les bordures de pâte.

Étape 7

Enfournez 30 min. Concassez les amandes brutes, sortez la tarte et parsemez-la d’amandes. Enfournez de nouveau 20 min. Laissez tiédir et dégustez.

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