Name: Tarte à la rhubarbe et aux pommes caramélisées
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 200 g Sucre en poudre; 20 g Beurre; 2 sachet Sucre vanillé; 1 Pâte sablée; 700 g Rhubarbe; 3 Pomme; Crème fraîche liquide; Cannelle

1

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

2

Peler la rhubarbe et la découper en tronçons d’environ 1 centimètre.

3

La cuire avec le sucre pendant 7 à 8 min au micro-ondes (attention elle ne doit pas être en compote !).

4

Peler les pommes et les couper en quartiers pas trop fins.

5

Les faire caraméliser dans une poêle avec du sucre et de la cannelle, puis les réserver. (Garder la poêle sur le coin de la cuisinière pour la fin de la préparation).

6

Lorsque la rhubarbe est fondante l’égoutter délicatement et réserver le jus de cuisson.

7

Étendre la pâte feuilletée dans le moule et saupoudrer le fond avec un peu de farine et de sucre, la piquer avec une fourchette.

8

Placer la rhubarbe sur le fond puis disposer les quartiers de pommes caramélisées sur le dessus en rond.

9

Enfourner pendant 10 min.

10

Pendant ce temps, verser dans la poêle qui a servit à caraméliser les pommes, environ 10 cl de crème fraîche liquide et le jus de cuisson de la rhubarbe.

11

Laisser réduire à feu doux et bien mélanger.

12

Sortir la tarte du four et verser la préparation sur le dessus.

13

Remettre à cuire au four à 180°C (thermostat 6) pendant 25 min environ.