Name: Tarte à la rhubarbe et abricots sur lit damande
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 Pâte brisée; 6 Abricot; 100 g Sucre; 30 g Beurre; 6 bâton Rhubarbe; 150 g Amandes en poudre; 1 Oeuf

1

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

2

Coupez en morceaux la rhubarbe et les abricots. Les faire fondre à feu doux avec le sucre et/ou le sirop.Remuez de temps en temps. Goûtez en cours de cuisson pour ajuster le sucre. Arrêtez la cuisson quand les morceaux de rhubarbe sont presque tendres. Les abricots se désagrègent plus vite que la rhubarbe. La solution est de les mettre un peu après la rhubarbe.

3

Mettez la pâte à cuire au four pendant 20 minutes.

4

Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la poudre d'amande hors du feu, mélangez puis mettez l'œuf battu. Prélevez du jus de rhubarbe et d'abricots et ajoutez-le jusqu'à ce que vous obteniez une crème onctueuse. Goûtez-la pour vérifier la teneur en sucre. Déposez sur le fond de tarte cuite.

5

A l'aide d'un écumoire, récupérez les morceaux de rhubarbe et d'abricots et déposez-les sur le lit d'amande.

6

Faites cuire au four pendant 20 min maximum.