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Tapioca, coulis de framboises et brunoise de fraises

Name: Tapioca, coulis de framboises et brunoise de fraises
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6 verrines
Ingredients: 1 gousse Vanille; 6 Fraises; 1 Orange; 85 g Sucre; 40 cl Lait de coco; 20 cl Lait; 70 g Tapioca; 150 g Framboises; 1 trait Citron; 50 cl Eau

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lily

35 min
Facile
Moyen

Ingrédients

6 verrines

1 gousse Vanille

6 Fraises

1 Orange

85 g Sucre

40 cl Lait de coco

20 cl Lait

70 g Tapioca

150 g Framboises

1 trait Citron

50 cl Eau

Préparation

15 min
-
20 min

Mélanger le lait, le lait de coco, 20 cl d'eau, 40 g de sucre et les grains de vanille préalablement récupérés et faire bouillir.

Ajouter le tapioca et baisser le feu. Cuire à feu moyen et remuer très fréquemment pendant 20 min.

Pendant ce temps, faire cuire le coulis en mettant les framboises, 2 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe d'eau à cuire à feu moyen pendant environ 10 min. Remuer et écraser souvent. Lorsque les framboises sont cuites, passer le coulis au tamis pour enlever les grains.

Couper les fraises en brunoise et les mettre dans un bol avec le sucre et le jus d'une orange sanguine pendant 10 min au moins.

Dresser dans une verrine en commençant par le coulis de framboises, puis le tapioca et finir par la brunoise de fraises.