Poser le saladier au-dessus d'une casserole d'eau bouillante et fouetter le mélange vigoureusement jusqu'à ce qu'il double de volume puis laisser refroidir.
Étape 3
Monter les blancs d'oeuf en neige avec une pincée de sel et le reste du sucre.
Étape 4
Les incorporer délicatement à la crème froide puis verser la préparation dans un moule à soufflé.
Étape 5
Incorporez délicatement les blancs en neige à la crème refroidie, puis versez l’appareil dans un moule à soufflé de façon à former un dôme.
Étape 6
Placer au congélateur durant au moins 2 heures.
Étape 7
Sortir du froid au moins 15 minutes avant le service et décorer de meringues concassées.